Panquecas, wraps e massas: há mais de 20 anos, sucesso na Vila Mariana

Que os paulistanos são apaixonados por massas, não há dúvidas. Agora, quando uma casa resolve apostar tanto nas massas mais tradicionais quanto em saborosas panquecas em versões salgadas e doces, gratinadas, e com diferentes molhos, totalizando mais de 50 receitas exclusivas, aí o sucesso é inevitável. Mais do que isso, a receita deve perdurar por décadas. Dá para resumir a história do Que Pankeka, que tem loja na Vila Mariana, assim.
Criada em 1992, a Que Pankeka surgiu com loja em Santana, abriu filial na Vila Mariana e hoje se transformou em uma rede aberta a franquias. Ali, há versões gratinadas com molho branco, parma, cheddar, quatro queijos, ao sugo, bolonhesa… Mas há também as delícias assadas, recheadas e doces. Oferece ainda wraps, pizzas fritas e tradicionais e waffers, opção ideal para agradar a toda a família, dos pequenos aos adultos, com menu do almoço ao jantar.
Dentre os hits, criações inusitadas como a Panqueca Oriental (com champignon e shitake puxados na manteiga, frango desfiado e cream cheese) ou a Montreal (lombo canadense, champignon puxado no alho, azeitonas verdes e mozarela) ou as versões doces, como a de frutas vermelhas ou a de banana com nutella.
Outro destaque são as panquecas vegetarianas, como a de Brócolis com Palmito e Ricota Temperada (R$ 39,99), até a versão com picanha, para gaúcho nenhum botar defeito: picanha em cubos, cream cheese com um toque especial de molho barbecue (R$ 43,99).
Bastante pedida também sempre foi a Panqueca Oriental (champignon e shitake puxados na manteiga, frango desfiado e cream cheese, R$ 39,99), a Montreal (lombo canadense, champignon puxado no alho, azeitonas verdes e mozarela, R$ 39,99) e o sabor Texano (filé mignon em cubos, cebola grelhada, mozarela e molho barbecue, R$ 42,39). Generosas, as panquecas são verdadeiras refeições para serem compartilhadas com os amigos, seja pelo tamanho (versões pequena e grande), seja pelo sabor. Uma inusitada é a de Strogonoff de Filé Mignon (R$ 43,99), praticamente um prato servido na forma de uma massa fechada.
Durante a semana, na unidade da Vila Mariana, o almoço executivo é bastante concorrido e procurado pelos escritórios, estudantes e consultórios médicos da região. Pratos com gostinho de comfort food e ótima relação custo-benefício, como o espaguete ao molho al sugo (R$ 17,99), o polpetone com espaguete (R$ 26,99) ou o nhoque com filé de frango (R$ 21,99). Quem quiser uma opção mais light, poderá optar pelos wraps vegetarianos ou com massa verde, feitos com massa bem fina e leve.
A carta de vinhos e drinks da rede foi assinada pelo expert, o sommelier e bartender Dário Santana (ex-L´Entrecôte D’Olivier). Em ambiente aconchegante, famílias se reúnem aos fins de semana e as panquecas são disputadas pelos pequenos e pelos adultos.
As opções doces também são campeãs de vendas, como as de frutas vermelhas ou a de banana com Nutella – ambas acompanham sorvete de morango, creme, chocolate ou flocos. “Panqueca é um dos pratos mais democráticos da gastronomia. É uma solução prática para uma refeição rápida e saborosa. Nossa rede é frequentada há diferentes gerações e isso é motivo de orgulho para nós”, explica Alberto Topgian, sócio da rede.
“Pancake”, em inglês, é a origem da palavra panqueca, em português, que significa literalmente um tipo de bolo (“cake”) assado na frigideira (“pan”).
Há várias versões para a sua origem. Diz a lenda que as panquecas nasceram ao acaso quando uma mulher derramou, de forma acidental, um pouco do mingau no fogão e percebeu que ele cozinhava rápido, era fácil de se manusear e possuía um sabor delicioso. Há registros sobre as primeiras panquecas já no século 1 e elas eram cozidas no ferro quente e servidas com mel e pimenta. Os franceses dizem que foram eles os criadores das panquecas ou, na versão deles, dos “crêpes”. Polêmicas à parte, só há uma unanimidade: todo mundo é fã de panqueca.
A Que Pankeka Vila Mariana fica na Rua Borges Lagoa, 189, Vila Mariana. Telefone: 5549-5549. Abre de domingo a quinta, das 11h até a meia-noite (almoço executivo até 17h); sexta, sábado e vésperas de feriados, das 11h à 1h.

Wrap Milano: uma das delícias do Que Pankeka na Vila Mariana